#脆皮小泡芙
#草莓卡式達🍓🍓
剛出爐，一沒注意就被偷吃了好幾個😂😂
今天做兩種泡芙，一種沒脆皮，一種有脆皮，沒脆皮就是圖4這種喔！
新增做法影片，再照片最後，大家可以參考看看，配合文字敘述，希望大家能更明瞭😅
1⃣無鹽奶油25g
2⃣鮮奶60cc
3⃣低筋麵粉40g
4⃣鹽，糖一小撮
5⃣全蛋2顆(打散)
做法
1⃣先將奶油及鮮奶小火煮滾，加入鹽，糖後拌勻關火。
2⃣加入過篩麵粉，拌勻。
3⃣小火繼續加熱，邊拌邊觀察鍋底是否出現一層白白的膜，出現後，即可關火。
4⃣降一些溫度後，開始加入蛋液，一定要記得【蛋液要一點一點加入】，麵糊拌勻吸收蛋液後，再繼續加一點蛋液拌勻，加到麵糊拉起來呈現倒三角狀態，即可停止。
⛔️所以蛋液兩顆一定是用不完的
5⃣將麵糊放進袋子或擠花袋裡。
6⃣披薩盤墊一層烘培紙，可灑一些水幫助烘培紙黏住盤子。
7⃣擠麵糊，由中心擠入，盡量不要繞圈圈方式。
8⃣手沾一些水，把尖尖處輕輕壓一下
9⃣放上脆皮，完成。
⚠️做義美小泡芙可省略8、9步驟
🌸脆皮泡芙氣炸溫度
預熱180度5分
180度10分
160度5分
140度5分
氣炸完，開一個小洞悶10分
🌸義美小泡芙
預熱180度5分
180度8分
160度5分
140度3分
氣炸完，開一個小洞悶10分
⛔️180度全程都不要偷看，以免影響澎度，後面溫度可以開小洞偷看，順便調整時間
📌每台氣炸鍋功率不同，請依現況做調整
📌鮮奶油100cc與一小撮糖打發到像冰淇淋程度，與卡士達混合，即完成卡士達醬
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